焖大虾是一道传统的山东名菜，尤其在胶东地区十分有名。这道菜以其鲜美的口感和完整的虾体形态而著称。在制作过程中，通常会选用新鲜整尾的对虾，将对虾放入事先调好味的汤汁中，用小火慢慢焖煮至熟透，这样做既能保持对虾的原汁原味，也能确保其形态的完整。成菜后将对虾成对地摆放在盘中，并浇上浓郁的汁液，使得焖大虾色泽鲜亮，风味独特。
需要注意的是，有些资料提到“油焖大虾”起源于湖北潜江，使用的是淡水鳌虾（俗称小龙虾）制作。这可能是由于“焖大虾”与“油焖大虾”在名称上相似，但实际指的是不同的地方菜式。因此，当讨论到焖大虾时，应当理解为起源于山东的传统鲁菜。
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